ROBERTO PETZA
del Ristorante S’APPOSENTU
1 Stella Michelin –Siddi (VS) sardegna
MENU DELLA SERATA 2013
Gelato di cipolle del Campidano con lavarello affumicato e prosciutto croccante
L’uovo delle nostre galline con crema di asparagi e fonduta di monte stravecchio
Zuppa di pesce di lago agli agrumi farro croccante e raviolino di formaggio acido
Monograno con anguille, menta e pecorino
Guancia di manzetta garronese veneta brasata con patate schiacciate e cips di semola
Gelato di ricotta e grappa bauernschnaps profumato agli agrumi e zafferano con verdurine e frutta fresca e canditi
MALCESINE
presso l’Hotel
Bellevue San Lorenzo
Malcesine (VR)
