SANDRO e MAURIZIO SERVA

del Ristorante LA TROTA
2 Stelle Michelin –Rivodutri di Rieti (RI)

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MENU DELLA SERATA 2013

Trota salmonata affumicata e le sue uova su coulis di frutto della passione e vaniglia

Trota marmorata in crosta di semi di papavero con maionese cotta di patate e rape rosse

Zuppa di salmerino con passaggio speziato e con capelli d’angelo

Conchiglie monograno felicetti ripiene di coregone, arrostite nella bisque di gamberi di torrente con strigoli croccanti

Cubi di manzetta garronese marinati alla camomilla con puré di sedano rapa affumicato

Zuppa di agrumi, guest di lamponi Roner, cioccolato bianco al sale ripeno di mango e gelato di olive nere

 MALCESINE

presso
Hotel Capri
Malcesine (VR)